“低碳”是现今的热门词汇，面对全球气候变暖对人类生存和发展的严峻挑战及全球人口、经济规模的不断增长，“低碳经济”成为社会发展的一次重大选择与进步。一系列新概念也应运而生，如“低碳生活”“低碳城市”“低碳技术”。厨具行业也应大环境的号召，展开了“低碳厨房”革命。一些有着无烟、低耗能、多功能的“低碳”厨具问世，大受市民欢迎。这些“低碳”厨具所具有的功能，不但可以使居民节约大量能源、减少油烟污染，而且使做饭的时间大大缩短，提升菜肴品质。正所谓巧妇难为无米之炊，厨具的自动与科技化大大提升了人们的生活水平，而现今的“低碳厨具”除了改善人的饮食质量外，更是利用科技来改造环境。　
　
　　纵观市场上的“低碳”厨具，可以总结出其三大发展趋势

个性化：我的厨房我做主

　　油烟味、脏兮兮、难打扫……这是很多人对厨房的第一印象。然而，只要用心，如今厨房不仅可以用来做饭，还可以用来欣赏，甚至能提升整个家居的品味。整体厨房的装修设计以发展的较为完善，整体风格、面板材料、照明、拼接方式、厨房电器等多款多样多色供人们选择。“低碳”与整体厨房的融合在于用料、设计、使用等各个方面。除了个人家装，厨师对厨具的变化有更深的体会，厨师每天使用的案板、工作台和刀具。以前厨房用的厨具和工作台是木头做的，很容易在使用中受到腐蚀损坏，刀具用起来也十分笨重。现在厨具来了个大变身，工作台变成了不锈钢，既耐用又易清洗，使用的寿命大大提高；刀具大多都是用不锈钢打造，刀身轻巧锋利，生锈积垢也不需要担心了。

　　更大的改变是，很多商家在用具的设计上，已经开始考虑到人体工程学原理，快捷的工作线路、适中的高度、方便的使用方法，最大限度地减轻厨师的劳动强度。以燃气灶为例，近年来，燃气灶经历了多次变革，其功能更加完善、安全系数也更高。一方面它融合了燃气灶和电磁炉的优点制造出了“气电两用双能灶”。另外，还配有电铁板烧，可以满足烧烤等更多的烹饪需求。

    近几年，许多酒店的厨房设备都是叫厨具厂量身定做的，多数厨具厂也都会上门为客户量身定做厨房设备。 酒店厨房设备的个性化越来越突出，引领了一场厨具改革热。

智能化：款式多样，功能齐全

      有些居民的家中，电磁炉、电冰箱、抽油烟机、微波炉、烤箱等电器厨具一应俱全。餐厅厨房，设备就更全了，电冰箱还分生熟摆放，煤气灶可以气电结合。越来越多的厨具新品在设计上体现了人性化设计理念，在功能上融入了更多的智能化科技含量，在造型、色彩上更具时尚的韵味。

    厨房和厨具的设计将会充分体现烹调和分享的乐趣。通过功能和形式的创新，厨房已经不仅仅是个人家居烹饪、厨师工作的场所，也成为人们品味生活、形成厨房文化的场所。

“低碳 ”化：环保节能新时尚

　　节电、燃气价格的节节攀升，让厨房电器朝着节能、环保的方向发展。新的形势，也为绿色、健康、环保的厨房电器行业带来无限商机。据统计，从2005年起，我国每年将至少有500万台吸油烟机进入更新期，这些“老龄化”的厨房电器产品同时也是耗能较大的产品。这就对所有的家电企业开出了一道环保、节能的命题。

　　厨房电器不仅开始重视节能，而且也在环保上开始投入更大的精力，尤其是在油烟机和燃气具上，重视环保已成为市场新的竞争点。像西门子Interlink系列厨电产品，实现了烟机与灶的联动——在点火时烟机自动启动，熄火时烟机自动延时熄灭，既避免油烟困扰也减少了浪费；同时，烟机的自清洁系统能定时自动熔解机器内部油渍，保持烟机的工作效率，杜绝能源浪费。目前，实现烟机与灶的联动的西门子Interlink系列厨电产品仅用于家庭厨房，但我们相信，类似的产品进入餐饮专业市场，也是指日可待的。

　　一个节能环保的“低碳厨房”，不仅关系到人们的健康，还关系到自然环境的改善，因此，厨具 “低碳”化成为今天最鲜明的趋势，从低碳厨具开始，让我们树立“低碳”意识，更加快乐、健康的生活。